PATES AUX COURGETTES ET PIGNONS DE PIN

Trouvée sur calorinet et testée hier soir après avoir réduit la quantité de matière grasse:

Pour 4 personnes, 6.5 pts/personne

INGREDIENTS :
Pennes à satiété
300g de courgettes
30g de pignons (6)
Sel et poivre
4 cuillères à café d’huile d’olive 4
Quelques feuilles de basilic frais
Un peu de piment fort

PREPARATION :
Laver et découper la courgette en petits cubes. Cuire à feu doux dans une poêle avec la moitié de l’huile.
Mixer ensemble les pignons, le basilic et le piment. Saler et poivrer le ‘pesto’ obtenu.
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égoutter, ajouter le reste de l’huile, la courgette et la purée de pignons.
Bien mélanger et servir

NB: j'ai rajouté du parmesan, à comptabiliser